香蕉太妃派

材料

低筋面粉 250g,糖 50g,盐 1g,奶油 125g, 1颗,香蕉 2条,鲜奶 100cc,糖 4大匙,鲜奶油 100ml,咖啡酒 适量,巧克力刨丝 适量,香蕉切片 适量

做法

面粉、盐、糖混合放在钢盆中。奶油从冰箱取出后直接使用,勿退冰。将奶油切小丁,与粉类混合,用刮板不断切拌,直到成为细沙状。(注意温度别让奶油溶化)

加入蛋液搓揉成团。此份量可做两个7吋派盘。但是今天香蕉太妃派只做一个七吋~多的派皮可以冷冻起来下次用,如果你想吃两个就把派馅的份量加倍吧。

派皮杆平铺入派盘中,以叉子戳满许多小洞避免烤时膨胀。压重石,以200度烤约20分钟。

香蕉与鲜奶打成泥备用

糖用平底锅以小火加热,会慢慢融化变成焦糖,不要搅拌他会结块!焦糖小滚有点冒泡的时候分次加入香蕉牛奶搅拌,一次加太多焦糖会结块!

香蕉牛奶全部加入后持续搅拌,煮到有点浓稠,太妃馅就完成了。稍微放凉后就可以装进派皮里,然后放一边让他凉。接着做装饰的部分

香蕉切片,爱吃多少切多少

鲜奶油打发,加入咖啡酒(我爱酒所以用咖啡酒,不爱酒的人可以用咖啡就好)约略搅拌,不用拌匀,因为我们要让他有一点花纹~

巧克力砖用刀刨丝

最后是组装~太妃馅上面铺上香蕉片,然后鲜奶油叠上去,最后洒上巧克力丝,就完成了!

(创建于2016-06-21)

关键词

香蕉太妃派  香蕉    

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