1: 蚵仔洗净后用萝卜泥泡5分钟，再冲洗干净用滤网滤干水份、韭菜切末、姜切末备用。

2: 鲜蚵放入碗中，加入白胡椒粉及盐稍微抓醃一下，加入韭菜拌匀。

3: 将蛋入碗打散，再加入蚵仔中拌匀。 准备20cm平底锅，加入橄榄油，倒入蛋液后稍微搅动一下接着加盖。用中小火烘至蛋汁凝结成金黄色，再准备翻面。

4: 烘蛋时准备麻油酒，取另一个锅，中小火用黑麻油把姜末煸香后，加入米酒煮滚约3~5分钟关火备用。

5: 蛋可利用盘子的辅助翻面，再滑入锅中，倒入麻油酒盖上锅盖煨一下，中小火烘到蛋开始澎起即可。(建议使用透明锅盖可看到蛋的变化)

6: 将煮好的烘蛋滑入盘中，简单鲜美的麻油鲜蚵烘蛋完成!!!