南瓜蛋糕

材料

"中筋面粉 12/3杯","泡打粉 11/2小匙","小苏打粉 1/2小匙","盐 1/2小匙","肉桂 2小匙","姜粉 1小匙","肉豆蔻粉 1/2小匙","丁香粉 1/4小匙","南瓜泥 1杯","棕糖 3/4杯","鸡蛋 3颗","蔬菜油 1/2杯","原味优格 1/2杯","柳橙汁 2大匙","柳橙皮屑 2小匙","乳酪 8ounce","无盐奶油 8大匙","枫糖浆 4大匙","糖粉 1~11/2杯","盐 1/4小匙","无盐奶油 1大匙","棕糖 2大匙","南瓜籽 1/2杯","枫糖浆 1大匙","肉桂粉 1/2小匙","盐 1/4小匙",

做法

  1. step1

    1: 制作南瓜蛋糕:烤箱预热350℉/180℃,将8吋圆形蛋糕模内抹上奶油、撒上面粉(分量外)备用

  2. step2

    2: 取一小盆将面粉、泡打粉、小苏打粉、盐与香料过筛

  3. step3

    3: 取一中盆将南瓜泥、鸡蛋、糖、蔬菜油、优格、柳橙皮与柳橙汁搅拌均匀

  4. step4

    4: 将步骤2干粉类分两次拌入步骤3蛋奶液中,至均匀无颗粒

  5. step5

    5: 将面糊填入8吋圆形蛋糕模,于350℉/180℃烤箱里烤约48~50分钟,至牙签戳入不粘黏

  6. step6

    6: 蛋糕出炉后在模型里静置15分钟定型,接着取出放置网架上放凉备用

  7. step7

    7: 制作枫糖乳酪糖霜:于搅拌缸中将乳酪与无盐奶油打发至泛白羽绒状

  8. step8

    8: 加入枫糖浆一同打匀

  9. step9

    9: 加入过筛糖粉(份量视糖霜硬度调整)及盐,从慢速开始逐渐加速打发至滑顺

  10. step10

    10: 制作焦糖南瓜籽:于平底锅或微波炉中融化奶油及棕糖

  11. step11

    11: 离火后加入南瓜籽、枫糖浆、肉桂粉及盐,让每粒南瓜籽均匀裹上焦糖

  12. step12

    12: 在放凉的蛋糕上均匀抹上乳酪糖霜,撒上焦糖南瓜籽作为装饰即可

  13. step13

    13: 这类欧美系的奶油蛋糕我特别喜欢微温著吃,将冷藏保存的蛋糕放进微波炉加热十来秒,待乳酪糖霜化为细密的抹酱,香料的气息也更浓醇,再为自己煮一杯香喷喷又微酸微苦的咖啡,100分!

(创建于2018-03-03)

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