1: 泡芙皮--1.水、油、盐、一起入锅以中大火煮沸腾转中小火(这时要小心会油爆)；2.一起倒入过筛的低粉快速搅拌2~3分，基本上呈团状面糊(也可见到锅底一层薄膜)就可以离火；3.蛋打散、摸一下面糊如果还会烫手、再搅拌几下散热，就可以分次将蛋液拌入，让面糊充分吸收蛋液，拉起来就会有倒三角形，即搅拌完成。4.烤箱预热200度，面糊以两支汤匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形，烤25分钟。

2: 南瓜馅--1.南瓜泥加粉类拌匀；2.鲜奶+糖煮融化，加入1.不断搅拌至浓稠状即可。3.加入香草酱拌匀、待凉后放装入挤花袋。

3: 所有食材都放冷却，泡芙切开、挤入南瓜；用融化的巧克力酱画上表情即完成。

4: 注意事项：※橄榄油可以沙拉油或奶油替代；※锅底没有出现薄膜也没关系，只要面糊成团就可以。※两只汤匙的方式也可改成用平口挤花袋，一样手沾少许水将尖端压平并在泡芙表面;都沾少许水，泡芙表面含有水分、表层凝固会延后、面糊内部较有时间膨胀而形成中空。※烘烤过程不能打开烤箱，温度降低会影响膨胀。※冰凉后食用别有一番风味