1: 将面粉放入盆中,冲入滚水,搅拌均匀,再倒入冷水搅拌至没有粉状。

2: 放在桌上搓揉,烫面本身的水份很多,很容易沾粘,千万记得别加粉,可以加油,防止沾粘,揉成团盖上保鲜膜,醒约30分钟(烫面不需要揉成光滑)

3: 醒完后搓成长条状,切成小剂子

4: 擀成椭圆状,中间不需要像包子要厚一点,韭菜盒的皮擀成都一样厚薄。

5: 锅中放少许油,将蛋放入快速炒碎炒熟盛起放凉备用,韭菜切末,冬粉用冷水泡软后,切末。将所有饀料跟调味料混合均均。

6: 二分之一处包入饀料,将没有包饀的另外二分之一向有包料的地方折,再用一个碗或盘子从边边顺着面皮切过去,这样韭菜盒就粘起来了

7: 锅中放少许油,用小火煎至两面金黄即可。

8: 好吃的韭菜盒子就可以上桌囉