【电锅食谱】红烧蹄膀 Stewed Pork Hocks

材料

"猪蹄膀 1","小红萝卜 3~5","鹌鹑蛋 12","朝天辣椒 2根","蒜片 3粒","姜片 半根","洋葱 半颗","糖 2tsp","酱油 一碗","水 适量","米酒 一碗","米酒 适量","酱油 适量"

做法

  1. step1

    1: 买好猪蹄膀,请老板把猪毛处理干净。蹄膀放入小锅子加入去杂质材料,从冷水开始加温,用最小火,让从冷水慢慢升温,水不能滚。约20分钟后血水和脏水浮出后,关火。这时候蹄膀只有外层薄薄一层微熟。

  2. step2

    2: 烫好的蹄膀冲冷水降温后,用汤匙用力的刮猪皮,去掉剩余的杂质。如果还有多的猪毛就拔掉它!这样才吃得安心~

  3. step3

    3: 把酱色材料放入锅中,炒到冒泡,让焦糖酱汁变浓稠。

  4. step4

    4: 让焦糖酱汁变浓稠后,放入蹄膀,把蹄膀炒上焦糖酱色。

  5. step5

    5: 炒上均匀的焦糖酱色就可以了,不需要等蹄膀全熟。

  6. step6

    6: 把蹄膀移入锅子哩,放入配料。配料有洗干净的整根的小红萝卜(不去皮)、鹌鹑蛋。调味料洋葱、姜片、蒜片、辣椒也放进去。倒入米酒、酱油各半碗,再加入水盖过材料的3/2。

  7. step7

    7: 蹄膀瘦肉朝下,用大同电锅一杯水蒸。

  8. step8

    8: 一杯水跳起来后。把蹄膀的肥肉朝下浸在汤汁中,把瘦肉朝上避免在汤汁里面炖太久变柴。再用大同电锅一杯水继续蒸,跳起来后保温状态闷2~3小时。

  9. step9

    9: 在肥肉的边边用筷子如果可以轻松地穿过去,就代表肥肉已经煮┬得软Q,带有胶质口感,不油腻了。把蹄膀和配料取出摆在盘子中央。

  10. step10

    10: 把一碗的卤汁加热,加入太白粉勾芡。然后淋上蹄膀。就完成了

  11. step11

    11: 完成!

(创建于2016-06-21)

关键词

红烧蹄膀  【电锅食谱】红烧蹄膀 stewed pork hocks  蹄膀  红烧  电锅  

相关食谱

推荐食谱

小知识