老友炒面

材料

主料:牛肉二两,青红菜椒各半个(做咕噜肉剩下的),洋葱半个,酸笋一两,酸辣椒一两,胡萝卜半个。(其实炒面的配菜可以根据自己的喜好搭配)

调料:蒜头豆豉剁成碎粒备用,酱油,白醋,盐,味精

做法

1、面条下开水锅里煮一下,然后过冷水。  

2、牛肉用姜酒糖腌一下,然后下油锅炒至断生盛起。  

3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。  

4、炒锅下油,油要多一些,下蒜米豆豉粒爆炒,然后放入酸笋、酸辣椒(切成丝状),再放入面条,面条下锅后最好用筷子挑着炒,这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油,继续翻炒,等到面条均匀上色后再放入其他配料,适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了!起锅前加些鸡精增味。  

还有一点很重要,就是最后炒面条的第4步,要全程大火,一气呵成,所以调料要事先准备在顺手拿的地方,以免手忙脚乱的,哈哈!!

(创建于2013-06-22)

关键词

老友炒面  老友    
4.410位评价

炒面的做法

小知识