1: 将去骨鸡腿排抹上少许盐巴后静置约十分钟使之入味,这时间可以把枸杞跟250c.c.水煮滚放凉后备用

2: 用铝箔纸将鸡腿排卷成糖果状(切记两端的尾巴一定要转紧才有办法塑型),放入电锅去蒸(外锅加两杯水)

3: 把200c.c.的绍兴酒加入放凉的枸杞水拌匀,并加入少许盐调味

4: 将蒸好的鸡肉卷放入冰水冰镇,吃起来会更有弹性

5: 把拆开的肉卷和第三步骤的汤汁倒入塑胶袋中绑紧后入冰箱冷藏待之入味

6: 将冷藏一天后的肉卷拿出,即可切片盛盘