1: 黄红椒去籽切块、洋葱切块、鲷鱼片去除红肉组织，顺纹切片，备用。

2: 取鲷鱼片加1/2全蛋液、盐、米酒和少许地瓜粉、玉米粉拌匀抓醃。

3: 起160-170度油锅，将醃渍过的鱼片裹上地瓜粉，放入油锅中炸酥

4: 再放入洋葱、红黄椒过油后，一起捞起滤油备用

5: 先调酱汁：2大匙白醋+2大匙糖+4大匙水+1小匙地瓜粉拌匀，备用。另起锅热油，先将番茄酱和姜末及蒜末一起炒香

6: 倒入预调的糖醋酱汁煮滚，再加少许酱油调味，接着放入鱼片,让两面均匀沾取到酱汁

7: 再放入红黄椒和洋葱拌炒均匀即可。