草莓慕斯巧克力海绵蛋糕

材料

"鸡蛋 3颗","低筋面粉 60g","巧克力粉 15g","细砂糖 60g","牛奶 20g","盐 少许","草莓 400g","细砂糖 2大匙","柠檬汁 2大匙","兰姆酒 1大匙","吉利丁片 5片"

做法

  1. step1

    1: 准备食材

  2. step2

    2: 巧克力海绵蛋糕蛋黄蛋白分开

  3. step3

    3: 巧克力海绵蛋糕将蛋黄放入打蛋盆中

  4. step4

    4: 巧克力海绵蛋糕将蛋黄打散

  5. step5

    5: 巧克力海绵蛋糕将低筋面粉及巧克力粉过筛加入混合均匀

  6. step6

    6: 巧克力海绵蛋糕将牛奶加入混合均匀

  7. step7

    7: 巧克力海绵蛋糕加入少许盐

  8. step8

    8: 巧克力海绵蛋糕搅拌均匀成为巧克力面糊

  9. step9

    9: 巧克力海绵蛋糕将蛋白放入另一个打蛋盆中

  10. step10

    10: 巧克力海绵蛋糕加入细砂糖

  11. step11

    11: 巧克力海绵蛋糕用电动打蛋器打成挺立的蛋白霜

  12. step12

    12: 巧克力海绵蛋糕将1/3蛋白霜混入巧克力面糊轻轻搅拌均匀

  13. step13

    13: 巧克力海绵蛋糕再加全部蛋白霜混合均匀

  14. step14

    14: 巧克力海绵蛋糕倒入铺上烘焙纸的烤盘中

  15. step15

    15: 巧克力海绵蛋糕抹均匀

  16. step16

    16: 巧克力海绵蛋糕放入已经预热170℃的烤箱中烘烤10分钟

  17. step17

    17: 巧克力海绵蛋糕出炉移到铁网架放凉

  18. step18

    18: 巧克力海绵蛋糕将烤纸撕开

  19. step19

    19: 巧克力海绵蛋糕切出1片慕斯底大的圆形蛋糕, 并放入慕斯圈中备用

  20. step20

    20: 草莓慕斯内馅-果泥将草莓洗净擦干

  21. step21

    21: 草莓慕斯内馅-果泥约12颗草莓切对半

  22. step22

    22: 草莓慕斯内馅-果泥草莓400g用果汁机打成果泥

  23. step23

    23: 草莓慕斯内馅-果泥加入细砂糖

  24. step24

    24: 草莓慕斯内馅-果泥吉利丁片泡冷开水软化

  25. step25

    25: 草莓慕斯内馅-果泥加热至沸腾

  26. step26

    26: 草莓慕斯内馅-果泥放入软化的吉利丁搅拌均匀

  27. step27

    27: 草莓慕斯内馅-果泥放稍凉加入柠檬汁

  28. step28

    28: 草莓慕斯内馅-果泥加入兰姆酒搅拌均匀

  29. step29

    29: [草莓慕斯内馅-义大利蛋白霜]细砂糖加入冷水

  30. step30

    30: [草莓慕斯内馅-义大利蛋白霜]煮到起大泡泡约103度

  31. step31

    31: [草莓慕斯内馅-义大利蛋白霜]蛋白用电动打蛋器打至白色泡沫状,加入煮好之糖浆继续搅打到光泽挺立蛋白霜

  32. step32

    32: [草莓慕斯内馅-鲜奶油]将鲜奶油用打蛋器打到6分发

  33. step33

    33: [草莓慕斯内馅-组装]将果泥+义大利蛋白霜+鲜奶油混合均匀

  34. step34

    34: [草莓慕斯内馅-组装]不停搅拌使慕斯变得稍微浓稠

  35. step35

    35: [草莓慕斯内馅-组装]将对切的草莓排在最外圈, 其它的草莓依序排入

  36. step36

    36: [草莓慕斯内馅-组装]将草莓慕斯内馅倒入慕斯到模中, 放入冰箱冷藏到凝固约3小时

  37. step37

    37: [上层草莓果冻]草莓果酱加水加热至沸腾, 放入软化的吉利丁搅拌均匀

  38. step38

    38: [上层草莓果冻]放凉后加入柠檬汁混合均匀, 倒入已经凝固的慕斯上,放入冰箱冷藏到凝固

  39. step39

    39: 切成三角形即可享用幸福的草莓慕斯巧克力海绵蛋糕囉!(蝴蝶糖霜被小朋友们抢著吃掉了)

(创建于2016-06-21)

关键词

巧克力海绵蛋糕  草莓慕斯  蛋糕  海绵  慕斯  草莓  

巧克力的做法
海绵蛋糕的做法

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