1: 备料：南瓜去籽切丁(不必去皮)，栉瓜去籽切丁，甜椒去籽切丁，大蒜压扁去皮，珍珠洋葱去皮

2: 中火，锅中加入橄榄油及麻油、姜，把鸡肉煎到表面微黄后呛入少许米酒，取出备用

3: 以煎过鸡肉的油煎香大蒜及珍珠洋葱，加入黑楜椒。

4: 将蔬菜放入一起略为拌炒

5: 将鸡肉放回锅中拌匀

6: 加半杯水，盖上锅盖闷煮30分钟，中途需开盖搅拌避免烧焦。最后加盐调味。