免蒸/烤~绵滑抹茶鸡蛋布丁(吉利丁配方)

材料

"蛋黄 2颗","细砂糖 30g","全脂牛奶 220g","无糖静冈抹茶 4g","吉利丁片 3g","蜜红豆 适量"

做法

  1. step1

    1: 吉利丁片以适量冰水泡软(能盖过吉利丁片即可),约5~6分钟。

  2. step2

    2: 蛋黄+细砂糖拌匀。

  3. step3

    3: 倒入牛奶、过筛后的抹茶粉混合。

  4. step4

    4: 以小火一边加热一边不停搅拌,直到砂糖、抹茶粉溶解,表面有许多小泡泡,即可关火。

  5. step5

    5: 泡软的吉利丁片捞起沥乾,放入加热好的(4)中搅拌至吉利丁片完全融化。

  6. step6

    6: 过筛2次后,平均倒入容器中,待凉后入冰箱冷藏约5~6小时,凝固定型。

  7. step7

    7: 蛋黄只要煮至约65~70度C就熟了,记得用小火慢煮一边搅拌即可,不需煮到沸腾以免变成蛋花。煮好的布丁液应该很容易过筛、滤出杂质,若是过筛时觉得流动缓慢,那就是火大太导致蛋黄有点凝固了喔!

(创建于2016-06-21)

关键词

鸡蛋布丁  吉利丁  布丁  抹茶  
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