1: 去皮去仔的芒果用食物调理器打成泥

2: 6g苹果果胶及10g糖先拌匀放一旁

3: 1/4小匙柠檬酸及1/4小匙水拌匀放一旁

4: 芒果加热约40度时,,利用打蛋器快速拌入果胶及糖不要结块

5: 加热约70度时(锅边有小泡泡时)加入115g细砂糖及水麦芽

6: 不停的搅拌防止锅底烧焦，一直加热到108度(感觉拌起来会有阻力也容易看到锅底)

7: 最后关火并快速倒入柠檬酸水,,快速拌云

8: 立刻倒入盒子成型，冷却后可脱模放一晚干燥

9: 切块沾细砂即完成好吃的软糖