免揉布里欧修吐司Brioche基底面团

材料

"高筋面210克 1又2/3杯","低筋面粉50克 1/3杯","砂糖75克 5大匙","盐2.5克 1/2小匙","速发酵母3克 1小匙","室温鸡蛋(大)50克 1颗","牛奶120CC 半杯","无盐奶油60克 1/4杯","香草精(可省略) 适量"

做法

  1. step1

    1: 鸡蛋打入牛奶内搅拌均匀备用.奶油放置室温 至极软备用

  2. step2

    2: 把酵母除外的干性材料倒入保鲜盒内搅拌均匀.酵母倒在粉上面备用(保鲜盒要大一点.面团发酵后会涨大)

  3. step3

    3: 慢慢将蛋奶混合液往酵母的方向倒入让酵母快速作用.用筷子搅拌成团(筷子最好用)

  4. step4

    4: 加入软化奶油搅拌均匀.盖上盖子(留一点缝隙)放进烤箱或者微波炉内(天冷要放一杯热水)发酵2个小时发酵

  5. step5

    5: 完成的面团容量约大二倍.此时盖上盖子密封进冰箱冷藏作第二次发酵至少12小时.即可以使用

(创建于2016-06-21)

关键词

布里欧修  布里欧修吐司  面团  布里欧  

吐司的做法
brioche

小知识