很赞的-盐酥鸡
材料
"鸡胸 1个","椒盐粉 1小匙","蕃薯粉 适量","九层塔 适量","酱油 1小匙","糖 1小匙","盐 1/2小匙","酒 1小匙","胡椒粉 1/2小匙","蛋 1个","姜 5片","葱 2支","蒜 5粒","肉桂粉 1/4小匙"
做法
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1: 将鸡肉洗净后,刴成小块,放入盆中,再将醃料放入,搅拌均匀后,醃10分钟(醃久一点味道更棒)。
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2: 醃好的鸡块沾上蕃薯粉。
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3: 油3杯烧热后(油温约120度,温度太高容易烧焦,而肉里面不熟),放入鸡块。
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4: 用中火炸至浮起后,再炸至2分钟左右后捞起。
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5: 将油里的掉下来的蕃薯粉捞起,用大火将油烧热后(油温大约180度,有点油烟的感觉),放入鸡肉,炸约1分钟不到呈金黄色即可起锅,因油温很高,炸太久会老掉。
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6: 熄火后,丢入九层塔,炸一下即可起锅。(不要炸太久,不然九层塔会吸油)
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7: 装盘后撒上胡椒盐就可以食用了。