草莓塔
材料
"低筋面粉 65g","奶油 30g","糖粉 25g","蛋黄 1颗","盐 适量","牛奶 200g","蛋黄 2颗","细砂糖 40g","低筋面粉 20g","香草精 适量","直径5公分蛋塔模 8个","草莓 数颗"
做法
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1: 卡士达酱我是先做卡士达酱,将牛奶加热,把蛋、细砂糖先搅拌好。
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2: 卡士达酱加入低筋面粉拌匀。
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3: 卡士达酱把加热好的牛奶(稍微烫手65度左右),一边倒入步骤2搅拌均匀,之后过滤,拿去瓦斯炉上开小火边加热边搅拌至浓稠状离火,后放置冰箱冷却。
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4: 塔皮将烤箱预热上下火170度,之后做塔皮,将奶油放置室温状,切小块,加入糖粉用橡皮刮刀边压边搅拌的方式拌匀。
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5: 塔皮之后加入蛋黄搅拌均匀。
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6: 塔皮再加入过筛后的低筋面粉、香草精、盐加入搅拌均匀后整型,分割每个16g剩下的平均分配每个小面团。
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7: 塔皮先将每个塔模涂上融化后的奶油,方便脱模。
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8: 塔皮把面团放置模型中,稍微整型一下,记得厚度要平均,再用叉子在底部差几个洞。
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9: 塔皮用上下火170度先烤10分钟,转盘,改上下火150度烤3-5分钟,烤至上色即可!
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10: 塔皮然后涂上镜面果胶。
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11: 最后再把卡士达酱挤入,用喜爱的方式把草苺装饰。