鱼香鸡片
材料
鸡胸肉 250g,笋片 60g,蒜苔 45g,红萝卜片 20g,低盐酱油 1小匙,米酒 1小匙,太白粉 1/2大匙,沙拉油 1大匙,低盐酱油 1大匙,砂糖 1小匙,水 3大匙,辣豆瓣酱1大匙 (此4样酱料可先行混合调匀),姜末 1小匙,蒜末 1大匙
做法
前制作业：
● 鸡胸肉切成0.3cm薄片 (肉片一定要薄，快炒起来才好吃鲜嫩)
● 市售处理好的笋片洗净沥干
● 蒜苔洗净沥干切成小段、红萝卜去皮切成薄片
▲step〈1〉鸡胸肉切薄片后，加入醃肉酱料醃约30分钟
▲step〈2〉热油锅加入3~4大匙油，油热后放入姜、蒜爆香 (如图1)
▲step〈3〉油锅放入笋片、蒜苔、红萝卜片拌炒均匀 (如图2)
▲step〈4〉将鸡肉薄片放入拌炒至八分熟 (如图3~5)
▲step〈5〉加入调味料拌匀，略收汁盛盘即可 (如图6)
（创建于2016-06-21）
