1、南瓜皮刷洗干净，去籽后切薄片，越薄越快熟。咸蛋蛋白、蛋黄分开，各自切碎。

2、南瓜片均匀裹上太白粉，起油锅，入锅将二面煎熟，取出备用。

3、原锅加一点油，放入碎咸蛋黄，中小火以免烧焦，炒至蛋黄冒泡即成金沙，加入蒜头末、葱白炒香。

4、加入南瓜片、碎蛋白，翻炒拌匀，依个人口味调味，加入绿葱花、辣椒末，快速拌炒一下即可起锅盛盘。

（创建于2016-07-18）