外婆的台南菜包

材料

"高丽菜碎丝 0.5份","韭菜珠 0.5份","香菇丁 0.5份","五花猪肉角 1份","五香粉 适量","白粿 2台斤","虾米丁 0.5份","红萝卜碎丝 0.5份","调料 适量","芹菜珠 0.5份","葱珠 0.5份","米酒 适量","白胡椒 适量",

做法

  1. step1

    1: 以上高丽菜、大头菜丝、韭菜、葱、红萝卜、香菇、芹菜皆切碎末

  2. step2

    2: 猪肉不加油炒至出水后加些冰糖炒干

  3. step3

    3: 炒到有香气后香菇、虾米依序加入锅中炒香后,加些米酒去腥味 调味(五香粉、白胡椒粉)应个人而定 起锅备用

  4. step4

    4: 原锅下一大匙油加入韭菜头、虾米、红萝卜、高丽菜、葱珠、芹菜炒香

  5. step5

    5: 再加入3的步骤后调味(酱油、冰糖、盐、)即可起锅沥干包馅

  6. step6

    6: 将现成的粿取约2/3手掌的量后加一些红粿于底部添加色感

  7. step7

    7: 将粿搓圆后中间挖洞中厚外围薄的方式做成皮再中间填入馅料料>土豆仁二砂糖粉>料>封馅料

  8. step8

    8: 由外向内一一收口后 整形即可

  9. step9

    9: 用香蕉叶当底并事先在做好的菜包底部上些许的沙拉油以免沾黏

  10. step10

    10: 中火蒸煮20分钟期间需时常检查有无露馅

  11. step11

    11: 完成!!!

(创建于2018-03-03)

关键词

外婆  台南  菜包    

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