传统古早味的炸猪皮白菜卤❤!!

材料

"大白菜 一颗","猪排骨-肋骨 4根","炸猪皮 酌量","锅子容器7.25 qt","日本清酒米酒 2匙","白胡椒 酌量","鲣鱼粉 一匙"

做法

  1. step1

    1: 备料

  2. step2

    2: 将一颗=约1850g 大白菜

  3. step3

    3: 洗干净

  4. step4

    4: 切大块大块的约4~5公分

  5. step5

    5: 整颗洗净切好后待用

  6. step6

    6: 将排骨洗净,我使用4根猪排骨-肋骨部位

  7. step7

    7: 约 546g

  8. step8

    8: 滚水将猪排骨烫干净

  9. step9

    9: 将脏血滚水烫出

  10. step10

    10: 之后用清水冲,将水份沥干待用

  11. step11

    11: 准备好锅子容器

  12. step12

    12: 我用铸铁锅容器 = 28: 6.7 L = 7.25 qt

  13. step13

    13: 这样可煮约10~15 人份的一大锅白菜卤

  14. step14

    14: 装入7分满的清水

  15. step15

    15: 中火将水放炉上煮

  16. step16

    16: 放入猪排骨

  17. step17

    17: 再放入已洗净切好的大白菜

  18. step18

    18: 盖上锅盖,留小缝,煮到水滚,水煮开滚开后,转小火,炖煮约2小时

  19. step19

    19: 炖煮约1小时后的白菜卤

  20. step20

    20: 炖煮约2小时后的白菜卤!!!2小时后的白菜就会变的更软软嫩嫩的样子!!!

  21. step21

    21: 白菜炖闷煮软后,将炸猪皮拨成喜欢的大小

  22. step22

    22: 先用热滚水将的炸猪皮烫过

  23. step23

    23: 然后,将烫过猪皮加入白菜卤锅中煮约10分钟

  24. step24

    24: 最后加入酌量调味料:白胡椒粉, 鲣鱼粉, Sake 日本清酒 (依个人喜好调整份量)

  25. step25

    25: 依然用小火煮约5分钟,搅拌均匀

  26. step26

    26: 就完成了一锅炸猪皮白菜卤❤!!

  27. step27

    27: 传统古早味的炸猪皮白菜卤❤!!!

  28. step28

    28: 一锅精心炖煮骨头熬出的高汤,加上煮得软软嫩嫩的白菜和炸猪皮~,让整锅白菜卤更加增添风味~

  29. step29

    29: 是怀味的传统炸猪皮白菜卤❤!!!

  30. step30

    30: 无论是当汤喝或下饭吃,都非常好吃喔!!

  31. step31

    31: Bon Appétit & Enjoy!!

(创建于2016-06-21)

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古早  白菜卤  炸猪皮  古早味  传统  

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