老面南瓜馒头

材料

老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g

做法

1、将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。

2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。

3、再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。

4、团卷成圆柱体后,再从中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等,面团搓成长约50公分的圆柱体。

5、将面团切成16等分,放在防沾纸上。 面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖进行最后发酵约30-40分钟。

6、锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,以中火蒸约12分钟,时间快到前3分将蒸笼盖子稍微掀开一个小缝时间到就关火。再放置3~5分钟后,再完全打开蒸笼,这样蒸出来的馒头才不容易皱皮。

(创建于2016-07-18)

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