红烧牛肉面

材料

"牛腱 2~3斤","葱姜大蒜洋葱 适量","米酒哈哈辣豆瓣 适量","八角月桂叶胡椒 适量"

做法

  1. step1

    1: 将买来的整块牛腱加水淹过,加葱两支,姜六片,米酒一汤匙,煮20分钟(整块牛腱别切,因为肉尚未成型,切成小块再煮再炖,肉会变得歪七扭八不好看)。(牛肉不能先过水,而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火,中间也不能加冷水,一锅到底,血水是美味的来源,只要去掉表面的杂质即可!)

  2. step2

    2: 要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火,中间也不能加冷水,一锅到底,听说血水是美味的来源,只要去掉表面的杂质即可将肉捞出,切自己喜欢的大小块或是片状。

  3. step3

    3: 在锅中放四匙油,炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒,待洋葱软香,加入三汤匙哈哈辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙,用中小火拌炒一分钟

  4. step4

    4: 将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅,并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉,煮滚后用小火续煮一小时,关火盖上锅盖,不要动锅中物,一直等到锅冷就完成

  5. step5

    5: 再加热时加盐调味,就是牛肉面汤底

(创建于2016-06-21)

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