1: 将牛腱去除多余的筋膜备用。 少许油爆香姜片、葱段，等香味出来后，加入细砂糖，炒到糖融化。

2: 加入水，待水滚就可以把牛腱放入，牛腱煮过后会缩成球状，之后放入酱油、肉桂棒、八角、辣椒、红萝卜，小火炖煮大约50分钟。

3: 看煮好了没，用筷子测试，可以插入有软了就可以关火，让牛腱子浸泡在汤汁里一阵子会更入味。建议牛腱等凉了再切片，比较容易切，冷了汤汁才会所住在牛腱内。