1: 将猪肉切成3㎝长。将里芋剥皮后切成滚刀块，浸入明磐水（将1/2小匙明磐溶入400ml水中）中20分钟。刮掉牛蒡的皮并切成滚刀块，浸入水中。将红萝卜与莲藕切成5㎜宽的半月形，并将莲藕浸入醋水中。将白萝卜切成扇状。用汤匙将蒟蒻切分成一口大小，置入筛网后浸入热水，以去除涩味。 加热芝麻油，以大火炒，依序加入里芋、牛蒡、红萝卜、莲藕、白萝卜、蒟蒻与猪肉。

2: 将所有食材均匀炒油，待炒出光泽后加入高汤。

3: 沸腾后将火转小捞除浮沫。

4: 将里芋煮至能用竹签轻轻刺穿的软度。

5: 用味噌滤网过滤红味噌，将红味噌溶入锅中，煮约5分钟，使食材入味。

6: 加入味醂调味，盛入器皿，撒上用浅葱切成的葱花。