芝麻酱凉面

材料

白芝麻 100g,冷开水 50g,麻油 10g,糖 少许,盐 随意,味霖 20g,酱油 15g,乌醋 30g,蒜头 3-5瓣,坚果(可略) 适量,芝麻粒(装饰) 少许,蒜or葱花(装饰) 少许,肉片or肉丝 适量,胡萝卜 随意,水煮蛋 随意,四季豆 随意,黄面 随意

做法

芝麻酱用榨汁机or调理棒榨均匀备用。胡萝卜刨丝、蒜(葱)切末、水煮蛋对半切备用。四季豆起热水烫熟后放冰箱备用。

肉片(肉丝)用盐巴、太白粉水稍微抓醃后汆烫至熟沥乾,淋少许酱油拌匀后,放冰箱备用。

大火滚水、快沸腾冒小泡时,放入盐巴、油少许后,下黄面盖锅等黄面软化(约5分钟)后捞起沥水,放入冷水中冲凉。

准备较深色的盘,淋入芝麻酱后,依序将油面及食材整齐摆放上去,再撒芝麻、蒜末(葱花),再淋少许芝麻酱就完成了!!

(创建于2016-06-21)

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芝麻酱的做法
凉面做法

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