古早味芋头栗子咸饭
材料
"白米 1.5杯","干香菇 2朵","腰内肉 200~250公克","芋头 300公克","栗子 10颗","红葱油(酥少许) 一大匙","芹菜末 少许","葱花 少许","蚝油 一匙","白胡椒粉 少许","盐 少许","烹大师 少许"
做法
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1: 将白米洗净泡水约30分钟,干香菇泡水软化切丝,腰内肉切丝加入少许蠔油抓醃一下
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2: 芋头切丁后用(半煎炸的方式)炸成成芋头丁,栗子也可一起过油(或是用电锅半杯水蒸熟)备用
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3: 将三杯锅开火放入红葱油先爆香香菇丝,再放入肉丝炒至变色加入少许蠔油煸炒
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4: 白米沥干放入锅内用汤匙稍加拌炒,调味后加入1.7杯水(含泡香菇的水)盖上锅盖开小火煮滚
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5: 开盖摆上芋头丁与栗子后再盖上锅盖,小火(炉心火)煮10分钟熄火焖3分钟
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6: 起锅洒上芹菜末与葱花即可
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