简易家常菜 - 鱼香茄子

材料

"茄子300 克","免治猪肉150 克","蒜末11/2 汤匙","葱11/2 汤匙","姜11/2 汤匙","豆瓣酱2 汤匙","生抽11/2 汤匙","米酒1 汤匙","糖1 汤匙","水150 毫升","米酒2 茶匙","盐1 小撮","白胡椒 少许"

做法

  1. step1

    1: 猪肉用猪肉醃料醃大约半小时

  2. step2

    2: 葱,蒜头及姜切碎成末

  3. step3

    3: 茄子洗净抹干去除头尾,切大约两吋长好如图中之三角条状

  4. step4

    4: 开中火,锅子烧热后下油至油可平铺满锅底,油热后下茄子,先煎带皮那一面可令茄子保持形状及颜色较紫。每面煎约 1 分钟左右至半熟,煎好后盛起备用

  5. step5

    5: 同一只锅中下少许油,放入葱末,蒜末及姜末炒香(约 1 - 2 分钟)

  6. step6

    6: 加入已醃之猪肉炒至半熟

  7. step7

    7: 加入豆瓣酱炒香(约 1 - 2 分钟)

  8. step8

    8: 加入 生抽,米酒,糖,水拌匀煮滚

  9. step9

    9: 汁料煮开后加入己炒过之茄子,兜炒数分钟至汁料浓稠及茄子熟透软身即可上碟

(创建于2016-06-21)

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