1: 猪肉切幼丝，冬菇浸软切丝，姜切丝，青葱切段。将所有调味料拌匀备用

2: 鱼柳洗净切件，用厨纸抹干水份，用少许胡椒粉及盐醃30分钟。将鱼块沾上蛋汁，再沾上太白粉/玉米粉

3: 放入热油锅，炸四至五分钟，盛起，待凉两分钟，再炸一至两分钟 （炸两次，鱼块更酥脆）

4: 热锅下油，炒猪肉，冬菇，姜丝及葱段，然后下所有调味料拌匀，煮沸酱汁

5: 下鱼块拌匀，炒一至两分钟即成！