甜酒酿

材料

"圆糯米 5磅","酒药 2-3个","面粉 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 糯米洗净,泡水过夜。要多洗几次,让水色清澈。

  2. step2

    2: 泡好的糯米沥干水分,放入舖好湿纱布的蒸笼中,蒸约30分钟。

  3. step3

    3: 酒药碾成粉,与面粉拌匀。

  4. step4

    4: 蒸好的糯米用冷开水冲,使米粒分开并降温,但不能完全冷却,要有些温度。太冷不易发酵,太烫会使酒药不发生作用。

  5. step5

    5: 将压成粉末的酒药与糯米拌匀,要预留一些酒药,。

  6. step6

    6: 放入容器中,用玻璃瓶或陶瓷锅,中间用搅拌棒挖出一个空洞,方便出酒,然后将预留的酒药撒在面上。

  7. step7

    7: 用保鲜膜封口,然后才盖上盖子,放温暖处,约三、五天后就出酒了。

  8. step8

    8: 看!中间的孔洞满了酒水,这时就要放入冰箱冷藏,不然会变酸。为贮存方便可装入热水烫过的玻璃容器中。

(创建于2016-06-21)

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甜酒酿    

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