豉椒小鱼炒高丽 ◆华丽风高丽菜 8
材料
"食材︰高丽菜(或1/4颗) 适量","食材︰小鱼干 2汤匙","食材︰青椒 1/2粒","食材︰豆豉 1大匙","食材︰大蒜 2粒","调味料︰米酒 2大匙","调味料︰醋 1大匙","调味料︰盐 少许"
做法
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1: 备料;高丽菜撕小块,青椒切片,豆豉以水冲干净以纸巾拭乾,大蒜切片
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2: 小鱼干置滤网冲净沥乾,浸泡米酒 2大匙
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3: 起油锅陆续炒香大蒜、豆豉
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4: 下小鱼乾,改大火淋醋1大匙烧干 (去腥) ◆ 大火爆炒酸度会完全挥发,不会残留酸味。
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5: 下高丽菜,放入少许水焖炒
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6: 放入青椒拌匀,加盐调味即成。◆ 青椒可生食,加热过度软化反而难吃。