水晶蒸饺

材料

主料:小麦面粉600克,猪肉皮800克,

调料:大葱10克,盐6克,味精5克,酱油10克,料酒10克,花椒2克,八角1克,陈皮1克,红尖椒1克,丁香1克,香油25克

做法

1.将猪皮刮净油泥,肥膘洗净;葱去皮,洗净,切成末,备用。

2.将猪皮放入锅中,加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香,用慢火煮熟后捞出,切成细丁,放入盆中,加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀,即成馅料。

3.将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。

4.将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约10分钟,即可食用。

(创建于2014-02-09)

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水晶蒸饺  水晶    
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