红烧牛肉面

材料

"牛腱(切大块) 2条","小辣椒(切小段) 4-6根","洋葱(切大块) 2颗","红萝卜(切大块) 2条","葱花 少许","香菜 少许","热水 1锅","市售卤包 1小包","八角 2粒","葱(切段) 5-6根","老姜 数片","蒜头 数办","豆瓣酱 2大匙","胡椒 适量","米酒 2碗","酱油 4碗","牛蕃茄(切4块) 2颗"

做法

  1. step1

    1: 热油锅, 先爆香葱白、姜、蒜、辣椒。牛腱块加些盐糊椒调味备用。

  2. step2

    2: 放牛腱块入锅翻炒至肉变色

  3. step3

    3: 将肉拨到一边, 放入洋葱块, 葱绿段炒软

  4. step4

    4: 加入豆瓣酱、辣椒酱, 糊椒一起拌炒

  5. step5

    5: 加入蕃茄、米酒、酱油、胡椒粉、卤包、八角还有热水。大火煮滚。(一定要加热水, 肉才不会因冷水而松弛)

  6. step6

    6: 转小火盖锅盖熬煮1个半钟头

  7. step7

    7: 加入红萝卜块, 盖锅盖, 继续熬煮半钟头, 或至筋嫩即可

  8. step8

    8: [煮新鲜面条]:煮一大锅滚水。将新鲜面条抖一抖, 抖掉外层多余的面粉。放入冷水中冲洗一下洗去黏着在面条上的面粉。

  9. step9

    9: 将面条放入滚水中, 加少许油及盐 (油及盐可以让面条入味且不黏在一起)

  10. step10

    10: 面条煮至7分熟时, 加入半杯冷水继续煮, 直到面条熟透

  11. step11

    11: 将面条捞出, 浸泡在冰水里降温, 沥干备用

  12. step12

    12: 将适量的面放入碗里, 勺入红烧牛肉汤料, 洒上葱花、香菜、再加一勺辣酸菜!就是一碗五星级的台湾美食~


发布时间:2016-06-21

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