啤酒炖牛肉

材料

一整条牛肋条OR牛腱 350g,洋葱(丁) 1颗,大蒜(丁) 2大粒,面粉马铃薯粉) 35g,鸡汤 250cc,Guinness黑啤酒 1罐,红萝卜 3根,月桂叶 2片,黑胡椒 少许,百里香 1/2匙

做法

1、中火热锅,加入橄榄油洋葱丁拌炒,炒至半透明有些微黄,转小火加入大蒜拌炒,炒出蒜香后捞起(洋葱&蒜头)备用。Tip1.蒜头较不耐炒容易焦黑产生苦味,蒜头丁不宜太细。Tip2.捞起洋葱跟蒜头可留一半的油在锅内等会炒牛肉会更香。

2、同锅子视情况再加点油,加入牛肉块炒至每面都金黄表面微焦,均匀的撒入面粉(或马铃薯粉)。Tip1.牛肉表面擦干才容易上色(金黄色)Tip2.如果锅子不够大可以分次放牛肉,以免一次放太多锅内温度降低,焦香味会出不来ohTip3.锅底卡的焦黄色褐变物质是宝贝,不要丢掉

3、加入鸡高汤(或牛高汤),加入之前炒好的洋葱跟蒜头丁,红萝卜,百里香月桂叶,黑胡椒,煮滚后加入黑啤酒。Tip1.加入高汤之后可以把刚刚黏在锅底的焦黄色褐变物质抠起来,让他溶入汤中Tip2.啤酒可以不用冰冰凉凉的退冰比较好,免得锅子三温暖Tip3.分次加入啤酒,免得气泡冲的太快就得擦炉台了

4、接下来就盖上锅盖等吧! 小火慢炖,约莫3~4小时或到牛肉软烂,其中记得不时的撇掉上面的浮油&杂质。

5、调味,盐胡椒就看个人喜好囉,也可加点糖提味。摆盘时撒点香菜末即可大快朵颐了 ^^b

(创建于2016-07-19)

关键词

啤酒炖牛肉  啤酒  

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