♥i fun心料理♥红龙果地瓜缤纷吐司

材料

"a.高筋面 470g","a.低筋面粉 100g","a.酵母 5g","a.盐巴 5g","a.二砂 50g","b.老面团 150g","b.红龙果 80g","b.冰水 400g","b1.奶油 30g","c.葡萄干 60g","c.蔓越莓 30g","c.杏桃干 30g","d.地瓜泥 100g"

做法

  1. step1

    1: a.干性材料混在一起拌匀, 加入b湿性材料混合成团, 至面团呈扩展阶段(面团孔洞边缘呈锯齿状), 再加入材料b1奶油拌至面团完成阶段。

  2. step2

    2: 加入材料c拌匀,面团滚圆放密闭空间做第一次发酵涨至1倍大(约40分钟)

  3. step3

    3: 分割成2等份滚圆松弛约20分钟, 将空气拍出压平成长方形状包入地瓜泥(可加入少许蔓越莓干), 捍卷成团放入吐司模内做第二次发酵, 约至8-9分满模.

  4. step4

    4: 烤箱预热20分钟 200度c, 吐司进烤箱前用喷雾气打湿表面(烘烤时表面上色才会均匀), 进炉上火降至150度c烘烤15-20分钟上色, 再继续烘烤10分钟即可.

(创建于2016-06-21)

关键词

吐司  缤纷  红龙果  

地瓜的做法

小知识

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