番茄鸡蛋饺子

材料

"饺子皮 适量","番茄 四大颗","鸡蛋 四到五颗","虾仁 六七只","猪绞肉 一大匙","蒜头 一瓣","酱油、盐、白胡椒` 适量","糖、香油乌醋 适量"

做法

  1. step1

    1: 番茄把蒂头切除,底下划十字,放入滚水中煮一分钟,烫过的番茄就会很好剥皮

  2. step2

    2: 把番茄切四瓣,里头的籽和汁液分装到碗里,将番茄肉切小丁

  3. step3

    3: 中火热锅加一匙油,将番茄丁炒匀备用

  4. step4

    4: 虾仁洗净剥壳,和麻油、酱油、糖、盐、白胡椒粉、乌醋、一小匙猪绞肉一起放入食物处理机,绞碎

  5. step5

    5: 鸡蛋加盐、白胡椒粉,再倒入番茄汁液,打散

  6. step6

    6: 入锅炒成小块炒蛋

  7. step7

    7: 炒过的番茄、鸡蛋、虾泥放入碗里。拌匀之后的馅料感觉水水的很流动,盖上保鲜膜,放入冰库约十到十五分钟,有一点硬度比较好包

  8. step8

    8: 馅料处理好就可以来包饺子了。对折,先把上头捏紧,然后用虎口把两侧夹紧,用力一捏,确认角落有没有捏紧,就是可以站立,看起来很专业的饺子

  9. step9

    9: 因为番茄馅很多水分,包好之后放室温,底下的皮会湿湿的容易破,所以我把撒了面粉的盘子直接放冰库,每包好三五个就把它放进去,保持馅料冷冻的状态(有点耗电就是了)。冷冻到硬的饺子,一样放入乐扣袋,冰库保存三个月没问题

  10. step10

    10: 水饺酱汁:酱油:乌醋1:1、几瓣大蒜、几滴香油、辣椒酱、白芝麻适量

  11. step11

    11: 一口咬下,喔~这饺子真清爽。即使是煎饺,也不觉得油腻,除了在嘴里喷汁以外(小心烫到舌头)(因为我被烫到了),碗底还能接着满满的汤汁喔!

  12. step12

    12: 中火热锅,倒入一大匙油,把冷冻饺子排排入锅中,煎个一分钟左右,倒入淹满饺子约1/3的水(也可以加点面粉,让底部更酥脆),盖上锅盖,维持中火闷煎。开盖之后,就是美味煎饺

(创建于2016-06-21)

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蛋饺的做法
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