1: 先将地瓜削皮后切片，放入大同电锅中，外锅加一杯水，盖上锅盖蒸煮 蒸熟后的地瓜趁热将糖倒入，并搅拌成泥(个人推荐饭匙这个工具) 待凉后加入太白粉，揉制不沾手如同耳垂的触感即可(可视情况调整太白粉的量)。之后将其戳揉成小颗圆球。 在锅中倒入油，开小火同时将揉好的地瓜球通通倒入锅中。让地瓜球在冷油中浸至。等到旁边开始泡小泡泡后，转至中火，千万不要去摇动它或用搅动。

2: 之后泡泡会越泡越多，最后地瓜球会浮起，此时再用汤匙的背面将其一颗一颗按压在锅旁，放开后它自动会膨胀，最后可用大漏勺按压。

3: 等颜色及大小均匀后，起锅前开成大火(逼油)，就可以捞起来~这就是夜市的QQ蛋拉，外表香酥内Q弹!