双色红茶香草奶酪V.S吉利丁完美比例分享

材料

"全脂牛奶 125cc","鲜奶油 125cc","吉利丁片1 1/3片","香草荚 1/3条","白砂糖 25g","红茶茶叶 10g","红茶茶叶 10g","矿泉水 250cc","白砂糖 25g","吉利丁 2片"

做法

  1. step1

    1: 吉利丁片直接以冷水泡至软化,大约泡5分钟左右就能让吉利丁片完全软化

  2. step2

    2: 取红茶茶叶10g;取过矿泉水250cc,将水煮到90度C,倒入红茶上盖,闷 2分钟。加入白砂糖, 降温到 60度,将吉利丁挤干水分加入红茶中,搅拌至溶解。

  3. step3

    3: 准备一个多孔烤盘,将杯子放入后倾斜,再倒入红茶冻至杯子容量的1/2高度。完全冷却后再放入冰箱冷藏2小时做定型。

  4. step4

    4: 将香草条剖半刮出香草籽,用锅子倒入鲜奶油、牛奶及香草籽,加细砂糖用小火加温溶化无颗粒,不要超过60度,以免让吉利丁无法发挥作用

  5. step5

    5: 吉利丁片挤干水分加入牛奶中,搅拌至溶解,降温后,再倒入红茶冻里,这样可做出双色口味的奶酪。

(创建于2016-06-21)

关键词

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