法式浓情炖鸡
材料
"去骨鸡腿肉 2只","节瓜 1条","洋葱 1/2颗","马铃薯(小型) 1颗","红萝卜 80g","蒜末 1大匙","<醃肉酱料> :","黑胡椒 少许","白胡椒 少许","盐巴 少许","<调味料> :","白酱(或鲜奶油) 5大匙","月桂叶 2片","芥末籽酱 1大匙","盐巴 适量","义大利综合香料 适量","清水 300c.c","<白酱材料> :","无盐奶油 100g","低筋面粉 100g","牛奶 500c.c","盐巴 少许"
做法
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1: 鸡腿肉洗净擦干后去除白色脂肪球,再切成大块,用<醃肉酱料>抓码醃渍30分钟以上备用。 洋葱切成块、栉瓜和红萝卜切滚刀块、马铃薯切成大块备用。
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2: 制作白酱:取一锅子,小火将奶油融化,再加入面粉搅拌均匀至没有颗粒,小火煮至稠糊状,再加入鲜奶拌匀,一样煮至稠糊状后加入盐巴拌匀,即成为白酱。
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3: 起热油锅,将鸡腿肉放入,鸡皮面朝下先煎,煎至两面变色。
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4: 放入洋葱翻炒,再加入蒜末爆香。
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5: 放入红萝卜、马铃薯翻炒均匀,加入清水和月桂叶,大火煮滚后盖上锅盖,转小火焖煮5∼10分钟。
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6: 加入白酱、芥末籽酱、盐巴、义大利综合香料翻炒均匀。
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7: 最后再放入栉瓜煮3~5分钟即完成。