麻油三杯鸡粉丝煲『家乐福厨神大赛』

材料

"鸡肉 300g","黑麻油 2大匙","米酒 2大匙","素蚝油酱油膏 3大匙","水 8大匙(120cc)","姜片 6片","九层塔 1碗","蒜头 6瓣"

做法

  1. step1

    1: 备料

  2. step2

    2: 鸡肉先划几刀烹煮时较入味,粉丝泡水至软或用热水烫随即捞起

  3. step3

    3: 锅中放黑麻油以小火爆香姜片至干扁后,放入大蒜一起爆香,盛起备用(勿用大火会反苦)

  4. step4

    4: 之后放入鸡肉煎到表面焦香金黄(不用熟透)

  5. step5

    5: 米酒沿锅边倒入呛香,再加入酱油膏及水一同拌炒,姜片.蒜头放回锅中连鸡肉盖锅盖以中小火煮至酱汁微收(约5分钟),再将鸡肉盛起(各家素蠔油或酱油膏厂牌咸度不同,请酙酌水和酱油膏的份量 )

  6. step6

    6: 将冬粉放入锅和酱汁拌炒至均匀

  7. step7

    7: 最后将鸡肉放回锅中与冬粉稍拌,丢入九层塔闷一下即可上桌 (1)素蠔油或酱油膏本身有甜味,如果加酱油就要再加点糖才不会死咸,而且浓稠可加速收汁,自己觉得比酱油好用^^(2)各家酱油膏厂牌咸度不同,请酙酌水和酱油膏的份量 .

(创建于2016-06-21)

关键词

粉丝煲  鸡粉  粉丝  三杯  

麻油的做法
三杯鸡的做法

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