古早味油饭
材料
五花肉条 50g,干香菇 50g,开阳 10g,油葱酥 10g,长糯米 600g,信成黑麻油 20g,葱油 20g,酱油 70g,蚝油 60g,糖 10g,老抽 少许,胡椒粉 适量,五香粉 少许,高汤 150g
做法
糯米洗净后浸泡6小时,沥干水分后均匀平铺于蒸盘,放入蒸箱蒸约45分钟(大同电锅内锅不加盖,用3杯水蒸。要隔段时间拌一下,上层才不会太湿);干香菇泡软切丝备用。
倒入黑麻油,以小火炒香五花肉条,炒到干后再炒香菇丝直到白色部分变成金黄色,续炒香开阳,先加酱油滚了之后,加高汤及其他调味料,煮滚后熄火
将蒸好的糯米倒入盆中,放入油葱酥,再将做法2边搅拌边倒入至均匀后,再倒入葱油拌均匀即可
(创建于2016-06-21)