1: 起油锅，热一大匙油将香菇爆香沥出（香菇一定要经过这个程序香气才得以释放）热油四大匙，下绞肉翻炒至变色。陆续加入香菇、豆干、茄丁、笋丁。

2: 翻炒至茄丁油亮时加入调好的甜面酱拌炒均匀，此时可做最后的口味调整。即可盛出。

3: 粗拉面是手工制面，弹性劲道十足，是搭配炸酱的不二选择。好口感必须耐心守候，中火十五分钟的火候，捞出即过冷开水。每一个步骤都要谨守分际才可期待弹牙好面！

4: 成品可冷冻保存两周以内，解冻后美味不变