干煎鲑鱼 [快速料理]
材料
做法
-
1: 鲑鱼用醃料醃10-15分钟,后用厨房纸巾将鱼身上的水份擦干,拍上少许的太白粉准备下锅煎
-
2: 锅中下油,油热(锅中起油纹,微微的油泡声)才下鱼,勿翻动鱼 ,已中小火煎约2-3分钟,轻轻移动锅子看鱼是否有黏在锅上
-
3: 因为鲑鱼属于高油脂的鱼,所以一开始的油没有放很多,这时可以将锅子顷斜将油集中,这时候鱼的颜色慢慢变成粉橘色(刚下锅是深橘色)续煎2-3分后翻面,重复刚刚的动作
-
4: 翻面后煎至双面"恰恰的"感觉即可呈盘