1: 预备食材，洋葱、西洋芹、红萝卜、马铃薯洗净，沥干水份，全部切成粒状。牛腱肉洗净，切大丁约3公分，放进热水中煮熟，捞起，备用。

2: 牛番茄底部用刀划十字，汤锅放入水煮沸，加入番茄煮30秒拿出，冲冷水就可轻易把番茄皮剥除。

3: 准备一个炖锅,放入橄榄油热锅后加入洋葱炒至透，再将牛肉块炒上色。依序加入西洋芹、胡萝卜、马铃薯一起翻炒，约15分钟至软。然后先加高汤600ml水煮滚水煮滚，加入番茄糊及新鲜番茄块及月桂叶盖上锅盖用小火一起炖煮50~ 60分钟。 炖煮完成前加入适量的盐、义式香料、胡椒粉调味。