清爽洛神Q梅凉面 {台东农产好料理}
材料
"台东洛神花蜜饯 6~8朵","台东Q梅 2颗","台东柴鱼片 适量","台东池上米面条 一人份","台东原色金针花 适量","高汤 一大匙","苹果 1/4颗","洋葱末 1/4颗","蒜头末 3颗","酱油 1小匙","小黄瓜 适量","葱花 适量"
做法
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1: 先将500CC的水煮沸,加入洛神花 Q梅 切小片的苹果片,小火煮5~8分(依个人喜好之酸度调整)再将汁液过滤出来,熬煮过的食材勿丢弃,可当作配菜食用
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2: 煮凉面sauce:加入步骤1二大匙的汁液,一大匙的高汤,一小匙的酱油,蒜头末 洋葱末 熬煮剩的苹果切丁, 上述材料一起煮开,煮至带点浓绸状及可过滤出sauce,至冰箱冷藏
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3: 再将池上米面条煮熟,快速用冰块水急速降温,可保留面条的Q弹度,再将面条水沥掉及可(煮的过程可先将小黄瓜切丝,煮过的洛神花切丝,也可将金针花烫熟,待会摆盘用)面条煮好时可以组合囉~~最后撒上葱花柴鱼片煮过的Q梅就可以上菜囉~
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4: 附上我的一大匙跟一小匙
