1: 茄子滚刀先泡盐水3分钟，再小火川烫5分钟后捞起备用。

2: 1匙油爆香姜蒜末。

3: 1大块油豆腐鲜切成4个大三角，再切成8个小三角。然后放进步骤2里略煎。

4: 倒入所有调味料，大火煮滚后再转小火炖一下。(可以试一下味道，再依个人口味作调整)

5: 加入茄子后盖锅闷2分钟。

6: 加入切小块的甜椒再盖锅闷1分钟，掀锅盖后翻炒一下拌匀，汤汁稍微收干后就可以起锅啦。