酥炸红糟肉

材料

"松阪猪 3条","蒜头 6颗","五香粉 1匙","花椒 1小匙","酱油膏 2大匙","无咸红糟酱 2大匙","地瓜粉 3大匙","炸油 1000CC"

做法

  1. step1

    1: 蒜头切碎和酱油膏,五香粉,花椒粉拌匀后,均匀抹上肉身,接着再抹上红糟酱,封存放置冰箱冷藏醃渍4-5小时,也就是早上醃,晚上料理。

  2. step2

    2: 从冰箱取出,沾裹地瓜粉,甩一甩多余的粉,放置让地瓜粉受潮,这样油炸时就不会一下锅,粉都掉光光了!

  3. step3

    3: 中火热油,抓几颗粉丢下锅,四周围冒泡泡,表示油温可以囉,把肉放进去,慢慢炸,不要一直去翻肉,等到表面炸到上色,捞起来放置滤网,接着捞锅底的碎炸物,捞干净后转大火,再放进锅,作酥炸表面的动作!

  4. step4

    4: 捞起来的红糟肉条,别急着切,放凉些,不然烫到手可就麻烦囉!放凉一些,肉也比较好切的漂亮唷!!

(创建于2016-06-21)

关键词

糟肉  红糟肉  炸红糟肉  红糟  酥炸  

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