黑芝麻慕斯琳蛋糕卷

材料

蛋黄糊 (步骤2),蛋黄 4颗,细砂糖 20g,植物油 30g,低筋面粉 45g,熟的黑芝麻粒 15g,蛋白糊 (步骤3),蛋白 4颗,细砂糖 60g,夹馅-黑芝麻慕斯琳 (步骤1),无盐奶油 100g,蛋黄 2颗,细砂糖 50g,低筋面粉 20g,鲜奶 200g,香草夹 半根,或香草精 1t,黑芝麻粉 45g

做法

1、奶油先在室温下放置软化(想马上做的话,可以用微波炉以中温微波10秒)

2、蛋黄加入砂糖搅匀,再加入鲜奶继续搅匀

3、香草夹对半剖开,刮出香草仔,再将香草夹跟香草仔一同放入锅中(有鲜奶的那个锅子)

4、用小火加热,并同时用搅拌棒边煮边拌,直到蛋糊出现明显纹路,达沸腾冒泡状态,即可关火

5、将上述蛋糊连同锅子放自到另一个装有冰块水的较大锅子,再用木勺或刮刀搅拌冷却

6、无盐奶油用搅拌机拌成奶油糊,再将刚刚的蛋糊分3次加入快速搅拌均匀,最后加入芝麻粉拌匀,即可将完成的黑芝麻慕斯琳先冷藏

6、将步骤2的材料中蛋黄与砂糖先搅拌均匀,再依序加入植物油、过筛的低筋面粉、芝麻粒搅拌均匀备用

7、蛋白加入细砂糖打发至容器倒扣不会低落的状态,再将刚刚的蛋黄糊加入,用刮刀由边缘并由下往上快速搅拌均匀(注意不要太大力以避免消泡)

8、将完成的面糊到入烤盘,送入预热到170度的烤箱(有上下火的人可以调上火190度,下火160度)烤12分钟

9、待蛋糕体降温后,将冷藏的内馅取出用搅拌机稍为打发,再均匀涂抹至蛋糕体并卷起,完成的蛋糕冷藏2个小时,即可享用囉~

(创建于2016-07-20)

关键词

蛋糕卷  慕斯  芝麻  

黑芝麻的吃法
蛋糕的做法

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