Cream Cheese奶油乳酪卷

材料

"高筋面100% 350克","糖10% 3大匙","盐1% 1/2小匙","速发酵母1% 2/3小匙","冰鲜奶油20% 70CC","牛奶50% 175CC","乳酪CreamCheese 50克","冰无盐奶油10% 35克"

做法

  1. step1

    1: 除了奶油.Cream Cheese之外的材料搅打至成团之后加入奶油和Cream Cheese(要分次)续搅打至可以撑出薄膜即可(因为奶油很多我打了约40分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

  2. step2

    2: 面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.面团平均分割成6等份,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

  3. step3

    3: 将面团橄成长形后翻面卷起(擀卷),盖上拧干的溼布再让面团休息15分钟.此动作重复2次~

  4. step4

    4: 休息好的面团用手揉或放桌上搓成圆锥状(约20公分)

  5. step5

    5: 擀平.底部中间划一刀.往二边折出去形成尖角.向尾端卷起.要稍微拉一下不要让空气跑进去

  6. step6

    6: 直接放在舖了烤盘纸的烤盘上.在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵40分钟

  7. step7

    7: 烤箱预热190度.在面团表面刷上室温软化的有盐奶油,190度烘烤15-18分钟即可出炉(烘烤过程取出刷一次奶油)

  8. step8

    8: 出炉要立刻放在网架上放凉.不然底部会反潮喔~~

  9. step9

    9: 趁热在表面刷上有盐奶油(若是不想用太多奶油的话可以进烤箱时直接刷全蛋液)

  10. step10

    10: 内部组织~真的超级软的!!超奶~~超香~~爆好吃!!

(创建于2016-06-21)

关键词

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奶油的做法

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