冬瓜蛤蜊鸡汤

材料

"大成鹿野嫩黄土鸡 1只","蛤蜊 500公克","嫩姜 1根","盐 少量","冬瓜 1片","料理米酒 少量","水 适量"

做法

  1. step1

    1: 蛤蜊用清水(可放少许盐巴)浸置,主要是去除蛤蜊中的沙。

  2. step2

    2: 大成鹿野嫩黄土鸡剁小块,放入热水中汆烫,再捞出用冷水冲凉洗净;将处理好的鸡肉块依序放入滚水中,鸡肉块放入滚水中的顺序 – 先放入带骨的鸡肉部位(如:鸡爪、鸡头、鸡屁股、鸡脖子、鸡背骨、鸡腿)待滚沸后,放入切片的冬瓜,最后放入鸡胸肉,中间间隔时间约2分钟。

  3. step3

    3: 待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫,不盖锅盖煮约15分钟至冬瓜熟软后再转微火。 接着加入作法1的蛤蜊,待鸡汤再度滚沸后,约1分钟后加入米酒。

  4. step4

    4: 姜丝一起放入汤锅中,以中火煮至滚沸,加入盐少许调味,即可起锅。

  5. step5

    5: 授权出处:大成长城企业股份有限公司,内容摘录自《大成鹿野土鸡系列食谱》

(创建于2016-06-21)

关键词

蛤蜊鸡汤  蛤蜊  

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