(蒸的不变黑)手撕茄子

材料

"茄子 1大条","姜 1小块","辣椒 1小段","香菜 1小把","酱油 1大匙","烤肉酱 1小匙","醋 1小匙","糖 1小匙","香油 1小匙","水 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 茄子洗净切小段、每小段再切成三片。泡盐醋水10分钟(水中加一匙盐、一匙醋)~~可盖上重物让茄子完全浸泡 (遇到空气会氧化)。

  2. step2

    2: 锅中水烧开后,再将沥干水分的茄子皮朝上放进去盖上锅盖蒸7~8分钟。

  3. step3

    3: 茄子蒸好取出、降温后撕成小条摆在盘子中。

  4. step4

    4: ※蒸的时间越长越容易变色、所以先切片可省时间。 ※蒸7~8分茄子已蒸软,蒸好立刻取出、不要闷(可手机计时),并且将茄子摊开散热或冲冷开水降温,因为出炉的热度会继续闷煮而让它变色。※以上几点都注意到,保证漂亮紫茄不变黑^^

  5. step5

    5: 将调味料中的姜、辣椒、香菜切好放进碗中和其余材料调匀 放进锅子煮成焦糖色即可林在茄子上

(创建于2016-06-21)

关键词

手撕茄子  (蒸的不变黑)手撕茄子  手撕  

茄子的做法大全

小知识